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Fleischgerichte
12.04.2013 11:35 (2263 x gelesen)

Warmes BÜffet

Fleischgerichte

vom Schwein:

  • Schweinebraten vom Nacken
  • Schweinebraten vom Rücken
  • Kassler Nacken gepökelt
  • Kassler Braten vom Schweinerücken, gepökelt
  • Gewürzrollbraten gefüllt mit Paprika, Speck und Zwiebeln
  • Gefüllter Schweinerücken
  • Schweinelendchen
  • Panierte Schnitzel
  • Schnitzel in Paprikarahmsoße oder Zwiebelrahmsoße
  • Cordon bleu gefüllt mit Schinken und Käse
  • Hawaiitaschen Schweinesteak gefüllt mit Schinken-Ananas-Füllung
  • Fuhrmannstaschen Schweinesteak gefüllt mit Speck und Röstzwiebeln

vom Rind:

  • Rinderbraten
  • Spickbraten
  • Burgunderbraten
  • Zunge
  • Roastbeef
  • Filet
  • gefüllte Rouladen

vom Kalb:

  • Kalbsbraten
  • gefüllte Kalbsbrust
  • Kalbsgeschnetzeltes
  • Osso Bucco Kalbshaxe in Tomatensoße und reichlich Gemüse

vom Lamm:

  • Gegrilltes Lamm
  • Lammbraten
  • Lammrücken

vom Wild:

  • Wildschweinbraten
  • Hirschbraten
  • Wildragout

Geflügel:

  • Putengeschnetzeltes in Curryrahm
  • Putengeschnetzeltes in Curryrahm, mit Früchten
  • Putengeschnetzeltes in Champignonrahm
  • Putenschnitzel in Zwiebelrahmsosse
  • Putenschnitzel in Paprikarahmsosse
  • Putenschnitzel in Champignonrahmsosse
  • Hähnchenbrüstchen „Madras“ gefüllt mit Fruchtcocktail und Mandelsplittern
  • Hähnchenbrüstchen „Montevideo“ gefüllt mit Paprika, Schinkenwürfeln und Trockenpflaumen
     

aus dem Backofen:

  • Filet im Blätterteig
  • Schinken im Brotteig
  • Hackbraten
  • Hackkuchen vom Blech
  • Fleischkäse verschiedene Sorten
  • Quiche Lorraine
  • Fleischkäse, fein
  • Fleischkäse, grob
  • Zwiebelfleischkäse
  • Pizzafleischkäse
     

knuspriges vom Grill:

  • Krustenbraten
  • Grillbauch
  • Fleischküchle
  • Hähnchenschlegel
  • Grillhaxen
  • Spanferkel
  • Schaschlik
  • Cevapcici
  • Spare Ribs
  • Lamm
     

Spezialitäten aus der Pfanne:

  • panierte Schnitzel
  • Cordon bleu gefüllt mit Schinken und Käse
  • Hawaiitaschen Schweinesteak gefüllt mit Schinken-Ananas-Käsefüllung
  • Fuhrmannstaschen Schweinesteak gefüllt mit Speck und Röstzwiebeln
  • Maultaschen geröstet
     

alles aus einem Topf:

  • Chili con carne Hackfleisch mit würziger Soße, mit Kidney-Bohnen und Mais
  • Gulaschsuppe mit Kartoffeln und Zwiebeln
  • Zigeunergulasch gut gewürzt, mit Paprika
  • Gulasch
  • Rahmgeschnetzeltes
  • Rahmgeschnetzeltes in Champignonrahm
  • Filet Stroganow Rinderfiletspitzen mit Zunge und Gewürzgurken
  • saure Kutteln
  • Bohneneintopf
  • Erbseneintopf
  • Kartoffeleintopf
  • Linsen oder Linseneintopf
     

verschiedene Soßen:

  • Bratensoße
  • Rahmsoße
  • Rahmsoße mit Pilzen
  • Zigeunersoße
  • Madeirasoße
  • Zwiebelsoße
  • Tomatensoße
  • Soße Hollandaise
  • Tzatziki
     

Schlachtplatte:

  • Blut- und Leberwurst
  • Blutwurst, Leberwurst und eine Scheibe gekochter Bauch
  • Blutwurst, Leberwurst und ein gekochtes Ripple
  • Brüsselerfleisch vom Schweinehals, gepökelt
  • Kasseler Rücken
  • Kasseler Ripple
  • Kesselfleisch vom Bauch
  • Kesselfleisch von der Schulter
  • Schälripple


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